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紫外分光光度計(jì)與食品質(zhì)檢相關(guān)聯(lián)
發(fā)布日期：2017-03-31 瀏覽次數(shù)：1639
紫外分光光度計(jì)主要分為單波長單光束直讀式分光光度計(jì)、單波長雙光束自動(dòng)記錄式分光光度計(jì)和雙波長雙光束分光光度計(jì)三種類型。對(duì)于分析人員來說是有用的分析工具之一，幾乎每一個(gè)分析實(shí)驗(yàn)室都離不開紫外分光光度計(jì)，在食品檢測中也同樣應(yīng)用廣泛。現(xiàn)如今，紫外分光光度計(jì)在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用于食品檢測之中，得到越來越多的重視。
紫外分光光度計(jì)可測定硼砂：
硼砂通常為含有無色晶體的白色粉末，硼砂作為食品的防腐劑和膨松劑添加到肉丸等食品中，能增加食物的韌性、脆度，有增強(qiáng)食物口感及外觀的作用。硼砂的毒性較高，在世界多國都禁用為食品添加物，因人體若連續(xù)攝入硼砂，它會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等，也就是醫(yī)學(xué)上所說的硼酸癥。若攝入過多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的標(biāo)淮檢驗(yàn)方法有姜黃試紙法和焰色反應(yīng)。作為新方法，用紫外分光光度計(jì)測定食品中的硼砂，不僅簡單易行、操作快速，而且靈敏度高、選擇性好。
紫外分光光度計(jì)可測定蘇丹紅：
蘇丹紅Ⅲ號(hào)是一種人工合成的化工染料，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，被禁止作為食品添加劑使用。使用紫外分光光度計(jì)測定，所用設(shè)備簡單，分析結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)HPLC法準(zhǔn)確度相當(dāng)。
紫外分光光度計(jì)幾乎可以滿足廣大中小食品企業(yè)食品檢測分析的需要，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品分析現(xiàn)場化、家庭化的呼聲越來越高，相應(yīng)地對(duì)食品分析儀器的小型化、智能化的要求也越來越迫切。新型紫外分光光度計(jì)的研制和生產(chǎn)，將會(huì)給食品分析注入新的活力。
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